骨膠原湯水是不少香港人熟悉的養顏食療，花膠、雞腳、豬骨、魚湯更常被視為「補骨膠原食物」。不過，飲骨膠原湯水是否真的可以增加皮膚膠原蛋白、改善皺紋及虎紋？答案是「沒有想像中直接有效」。想飲得有用，除了識煲湯，更要先明白喝進去的膠原蛋白如何被人體利用。
骨膠原湯水是甚麼？先搞清楚骨膠原與膠原蛋白
「骨膠原」所指的就是膠原蛋白（Collagen）。膠原蛋白是人體重要的結構蛋白，對皮膚而言，膠原蛋白與皮膚結構、彈性及緊緻度有密切關係。
骨膠原湯水通常是用含有皮、骨、軟骨、肌腱或其他結締組織的食材熬製，例如花膠、雞腳、豬骨、魚頭、魚尾及豬腱等。常見的青木瓜花膠雞湯、花生眉豆雞腳湯、魚頭豆腐湯及花膠燉雞湯都可以歸入這類湯水。不過，食材含有膠原蛋白，不等於飲完之後膠原蛋白便會原封不動走到臉上。
飲骨膠原湯水真的可以補骨膠原嗎？
骨膠原湯水可以提供蛋白質及部分膠原蛋白來源，但不能直接理解成「飲一碗就把骨膠原補到皮膚」。食物中的蛋白質及膠原蛋白進入消化系統後，會被分解成較小的胜肽及胺基酸，再由人體吸收及重新利用。
換句話說，花膠不會直接變成面上的膠原蛋白，雞腳亦不會直接填平法令紋。人體需要利用攝取到的胺基酸，再配合維他命C等營養素自行合成膠原蛋白。因此，比起單純追求「最多骨膠原的湯」，足夠蛋白質＋維他命C＋均衡飲食＋防曬，才是比較完整的抗老方向。
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骨膠原湯水有研究支持嗎？先分清「湯水」和「膠原胜肽」
市面上有不少研究顯示，口服水解膠原蛋白或膠原胜肽可能對皮膚含水量及彈性帶來一定幫助。不過，這些研究通常使用的是標準化、已知劑量的水解膠原蛋白或膠原胜肽補充品，並不是普通家庭煲製的雞腳湯、花膠湯或豬骨湯。
一項2023年的系統性綜述及統合分析納入26項隨機對照試驗、合共1,721名參與者，結果顯示口服水解膠原蛋白與皮膚含水量及彈性改善有關。不過，研究者同時指出，不同研究使用的膠原來源、劑量、時間及研究設計並不完全一致，因此不能把這些結果直接套用到「每日飲一碗骨膠原湯水」之上。
另一項小型雙盲隨機研究則找來30名健康成年人，每日攝取5克指定膠原胜肽或一般膠原水解物，持續42日，部分皮膚彈性指標有所改善。這些資料說明的是特定劑量膠原胜肽的潛在作用，而不是證明任何一款花膠雞湯或雞腳湯都有相同效果。
所以比較準確的說法是：骨膠原湯水可以是均衡飲食的一部分，但目前沒有足夠臨床證據證明一般家庭湯水可以直接去皺、填平法令紋或消除虎紋。
補充骨膠原真正需要甚麼？不只是花膠和雞腳！
很多人搜尋「骨膠原食物」時第一時間會想到花膠、豬皮及雞腳，但人體製造膠原蛋白，並不只需要食膠原。蛋白質提供胺基酸原料，而維他命C則參與正常膠原蛋白合成；此外，鋅、銅等微量營養素亦參與身體多種組織及酵素功能。
因此，如果平日蔬菜水果不足，只是不斷飲雞腳湯，整體飲食策略仍然不算完整。尤其港人生活忙碌，外賣多、蔬果攝取不足，比起只追求昂貴花膠，先改善日常蛋白質及蔬果攝取反而更實際。
| 營養／食物類別 | 香港常見食物 | 對骨膠原相關營養的作用 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | 魚、雞肉、雞蛋、瘦肉、豆腐、奶類 | 提供胺基酸，作為身體合成蛋白質的原料 |
| 維他命C | 奇異果、橙、番石榴、士多啤梨、西蘭花、甜椒 | 參與正常膠原蛋白合成 |
| 含膠原組織食物 | 花膠、雞腳、豬皮、魚皮、骨湯 | 經消化後提供胺基酸及胜肽，不會直接填補皮膚 |
| 鋅、銅來源 | 海鮮、肉類、堅果、種子、豆類 | 參與身體多種酵素及組織功能 |
| Omega-3來源 | 三文魚、沙甸魚、鯖魚 | 主要提供脂肪酸及蛋白質，不應單純以「補膠原」理解 |
五款骨膠原湯水食譜：簡單又適合喺屋企煲！
如果你正在找「骨膠原湯水食譜」、「補骨膠原湯水」、「花膠湯」或「養顏湯水」，以下5款都屬香港家庭較熟悉的配搭。重點仍然是：這些湯水可以作為均衡飲食的一部分，但「養顏」不等於具有直接治療皺紋的效果。
| 骨膠原湯水 | 主要材料 | 特色 | 建議煲煮時間 |
|---|---|---|---|
| 青木瓜花膠雞湯 | 花膠、雞、青木瓜、瘦肉 | 蛋白質來源較多，香港常見養顏湯 | 約1.5至2小時 |
| 花生眉豆雞腳湯 | 雞腳、花生、眉豆、瘦肉 | 口感濃郁，含較多結締組織 | 約1.5至2小時 |
| 三文魚頭豆腐南瓜湯 | 三文魚頭、豆腐、南瓜 | 同時提供魚類及豆類蛋白質 | 約20至30分鐘 |
| 淮山杞子花膠雞湯 | 花膠、雞、淮山、杞子 | 傳統港式家常湯配搭 | 約1.5小時 |
| 番茄木瓜魚尾湯 | 魚尾、番茄、木瓜、薑 | 味道較清爽、脂肪較易控制 | 約30至40分鐘 |
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骨膠原湯水材料怎樣選？不是越黏口越有效
很多人會用一個很簡單的方法判斷骨膠原湯水：「雪凍之後變啫喱，就代表好多骨膠原。」含有較多皮、骨、軟骨及結締組織的食材經長時間烹煮後，膠原結構會轉變成明膠，因此湯冷卻後變得濃稠或凝固並不奇怪。
選擇骨膠原湯水材料時，更實際的方法是看整體配搭。例如魚、雞、瘦肉及豆腐提供蛋白質；蔬菜及水果提供維他命C及其他微量營養素；花生、眉豆及堅果則可增加食材多樣性。這種思路比單純追求一煲超濃雞腳湯更合理。
骨膠原流失原因：不只是年齡問題
很多美容文章會用「25歲後骨膠原開始流失」作開場，甚至直接說每年固定流失某一百分比。不過，皮膚老化其實受到年齡、紫外線、生活習慣、吸煙、荷爾蒙變化、營養狀況及個人差異等多種因素影響，不應把所有人簡化成同一條數學公式。
1. 年齡增長
隨年齡增加，皮膚結構、膠原代謝及彈性會逐步改變，皮膚亦可能變薄及出現較明顯細紋。這是一個長期過程，不是某一天生日後突然大量流失。
2. 紫外線
長期紫外線曝曬與皮膚光老化有密切關係，亦會影響膠原及彈性相關結構。如果你每天飲骨膠原湯水，但平日長時間曬太陽又沒有做好防曬，整體抗老策略其實並不完整。
3. 吸煙
吸煙與皮膚提早老化及皺紋增加有關。如果真的希望延緩外觀老化，戒煙的重要性遠高於尋找「最補骨膠原湯水」。
4. 飲食不足或極端節食
人體合成各種蛋白質需要足夠熱量及胺基酸，維他命C亦參與正常膠原蛋白形成。因此，如果長期極端節食、蛋白質不足，再靠一星期飲一次花膠湯「補返」，整體效果自然有限。
骨膠原湯水幾耐飲一次？需要日日飲嗎？
目前沒有可靠研究證明「每日飲一碗骨膠原湯水」是保持皮膚彈性或改善皺紋的必要條件。因此，最簡單的方法就是把它當作普通家常湯，而不是每日必做的美容療程。
例如一星期安排一至兩次花膠雞湯、魚湯或雞腳湯，其餘時間透過魚、蛋、雞肉、瘦肉、豆腐及奶類等攝取蛋白質，配合每日蔬果會更加全面。真正值得每天維持的是均衡飲食、足夠蛋白質、蔬果、防曬、不吸煙及充足睡眠，而不是每天追求一煲非常濃的骨膠原湯水。
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骨膠原湯水有甚麼缺點？4類人士尤其要留意
這是家庭湯水與膠原胜肽研究最大的分別。研究使用的產品可以準確知道每日攝取多少克，但家庭湯水會因食材份量、骨肉比例、水量、烹煮時間及溫度而產生很大差異。
骨膠原湯水看似天然，但並不代表可以無限制飲。不同食材的脂肪、嘌呤、鈉及總熱量都有差異，如果本身有健康問題，更要按個人情況調整。
1. 一碗湯有多少膠原蛋白通常無法準確計算
因此，不能把「研究每天使用5克膠原胜肽」直接換算成「每天飲一碗花膠湯」。
2. 老火湯煲得久不代表營養一定更多
煲兩三小時並不代表所有營養都會進入湯水，而且部分不耐熱營養素會在長時間加熱過程中流失。肉類及魚類本身的蛋白質亦不會全部溶進湯裡。
所以如果想真正攝取蛋白質，不要只飲湯，最好連湯料一起吃。
3. 雞腳、豬皮及部分骨湯可能脂肪較高
雞皮、豬皮、肥肉及部分骨湯可以含有較多脂肪，因此有減重需要或要控制血脂的人士，不應因為「補骨膠原」而大量飲用。
撇走表面油脂、減少雞皮及肥肉，再配合瘦肉、魚類及豆腐，會是比較實際的做法。
4. 高尿酸或痛風人士要注意
肉類及部分海鮮含嘌呤，煲湯過程中部分嘌呤會進入湯水。因此有高尿酸、痛風或腎病的人士，不宜把大量濃肉湯當成每日養生飲品。
如果本身有慢性疾病，應先按醫生或註冊營養師建議調整飲食。
骨膠原湯水可以改善皺紋、法令紋及虎紋嗎？
如果虎紋已經變成明顯靜態紋，問題通常就不只是缺水或少吃了某一種食物。明顯虎紋可能同時受到皮膚老化、中面部軟組織位置改變、蘋果肌下移、脂肪分布、骨骼結構、表情活動及遺傳等因素影響。
如果你不笑時仍然看到明顯虎紋，而且同時有蘋果肌下降、咀邊肉或下顎線開始模糊，這些變化可能已涉及中下面部鬆弛。這時繼續單純增加花膠、雞腳及豬骨攝取，未必能直接處理真正成因。
天天飲湯水仍有深虎紋？可了解New Beauty T6去虎紋療程
New Beauty T6去虎紋療程採用3頻RF射頻技術，屬非入侵式去紋緊膚方向，主要針對虎紋及中下面部鬆弛。RF即Radiofrequency射頻，技術主要利用射頻能量在目標組織產生受控熱效應，作為緊膚及膠原重塑的一種美容技術方向。
如果虎紋已經屬於不笑時也看得到的靜態紋，而且同時有中下面部鬆弛，單靠骨膠原湯水的改善空間自然有限。想改善明顯虎紋及中下面部鬆弛，可以了解New Beauty T6去虎紋療程，由專業人員先評估虎紋深度、皮膚狀況及面部鬆弛程度，再決定是否適合相關3頻RF射頻療程。
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免責聲明： 本文只供一般營養、美容及健康資訊參考，不構成醫療診斷、營養治療或個人療程建議。傳統湯水所提及的「養顏」、「滋補」等說法不能等同臨床治療功效。患有痛風、腎病、慢性疾病、食物過敏或需要限制蛋白質、脂肪、嘌呤及鈉攝取的人士，應先向醫生或註冊營養師查詢。美容療程效果及適合程度因人而異。
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常見問題
1. 飲骨膠原湯水期間可以做New Beauty T6去虎紋療程嗎？
骨膠原湯水屬日常飲食，而New Beauty T6去虎紋療程屬3頻RF射頻美容療程，兩者作用方向不同。是否適合接受New Beauty T6去虎紋療程，應按個人皮膚、虎紋及健康狀況評估。
2. 骨膠原湯水真的可以補骨膠原嗎？
骨膠原湯水可以提供蛋白質及胺基酸來源，但食物中的膠原蛋白會先經過消化，不能理解為飲下後直接填補面部膠原蛋白。
3. 哪一款骨膠原湯水最好？
沒有單一「最好」的骨膠原湯水。花膠雞湯、雞腳花生湯及魚湯都有不同營養特色，更重要是考慮蛋白質、脂肪、總熱量及個人健康情況。
4. 骨膠原湯水可以日日飲嗎？
沒有需要為「補骨膠原」而每日飲。日常應保持飲食多元化，以魚、蛋、肉、豆類、蔬菜及水果提供不同營養。
5. 骨膠原湯水可以去法令紋及虎紋嗎？
目前沒有可靠臨床證據證明一般骨膠原湯水可以直接消除法令紋或虎紋。深虎紋往往同時涉及皮膚老化、軟組織位置及面部結構等因素。